Пісочне печиво, затяжне, шоколадне, з прошарком, начинкою, м’яке, цукрове, розсипчасте — незалежно від виду було і залишається улюбленим продуктом серед кондитерських борошняних виробів. Купувати печиво до чаю завжди. Яким ще продуктом можна смачно та ситно перекусити, чи просто підняти настрій? Цікаво, що продаж печива зростає навіть коли на інші продукти падає попит. Причина — низька собівартість порівняно з тістечками, рулетами, тортами та шоколадом.
Печиво відноситься до виробів із низькою активністю води. Тобто вологи у ньому практично немає. При цьому кількість жиру навпаки – одна з найвищих. Ці якості впливають на вибір упаковки: вона повинна бути достатньо вологостійкою, не пропускати повітря, тому що кисень окислює жири, що містяться у печиві.
Для сухого печива використовують упаковку на основі біаксіально-орієнтованої поліпропіленової плівки (БЗПП). Сюди відносять ламінати БОПП-плівки із поліетиленом, неорієнтованою поліпропіленовою плівкою (СПП), папером, ПЕТ.
